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Título: Atributos nutricionais, tecnológicos e sensorias de macarrões de centeio.
Autor: KAMINSKI, T. A.
SILVA, L. P. da
NASCIMENTO JUNIOR, A. do
FERRÃO, T. dos S.
Afiliación: Tiago André Kaminski, UFSM; Leila Picolli da Silva, UFSM; ALFREDO DO NASCIMENTO JUNIOR, CNPT; Tassiane dos Santos Ferrão, UFSM.
Año: 2011
Referencia: Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 14, n. 2, p. 137-144, abr./jun. 2011.
Thesagro: Centeio
Farinha
Macarrão
Palabras clave: Fibra alimentar
Pentosanas
Análise sensorial
DOI: 10.4260/BJFT2011140200018
Tipo de Material: Artigo de periódico
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPT)

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