Título:	Atributos nutricionais, tecnológicos e sensoriais de macarrões de centeio.
Autoria:	KAMINSKI, T. A. SILVA, L. P. da NASCIMENTO JUNIOR, A. do FERRÃO, T. dos S.
Afiliação:	Tiago André Kaminski, UFSM; Leila Picolli da Silva, UFSM; ALFREDO DO NASCIMENTO JUNIOR, CNPT; Tassiane dos Santos Ferrão, UFSM.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 14, n. 2, p. 137-144, abr./jun. 2011.
Thesagro:	Centeio Farinha Macarrão
Palavras-chave:	Fibra alimentar Pentosanas Análise sensorial
Digital Object Identifier:	10.4260/BJFT2011140200018
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPT)