Título:	Avaliação sensorial de néctar de cupuaçu armazenados sob diferentes temperaturas.
Autoria:	CARVALHO, C. A. C. de COSTA, D. de A. da MORENO, A. de L. CUNHA, C. R. da ALVARES, V. de S. MACIEL, V. T.
Afiliação:	CRISTHYAN ALEXANDRE CARCIA DE CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; DAVID DE AQUINO DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; ANDREIA DE LIMA MORENO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 3., 2011, Nova Friburgo. Redução de perdas, funcionalidade e conveniência: anais. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Páginas:	p. 260-263.
Conteúdo:	O cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é uma fruta tropical não-climatérica, típica da região amazônica, com grande potencial de aproveitamento na agroindústria. Entretanto, sua vida-de-prateleira é curta em virtude da elevada temperatura ambiente das regiões produtoras, além de tradicionalmente no serem utilizados tratamentos pós-colheita neste fruto. Tendo em vista o exposto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do resfriamento dos frutos na avaliação sensorial de néctares de cupuaçu.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Néctar Resfriamento Análise Organoléptica
NAL Thesaurus:	Cooling Sensory evaluation
Palavras-chave:	Enfriamiento Evaluación sensorial de los alimentos
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)