Title:	Avaliação sensorial de néctar de cupuaçu armazenados sob diferentes temperaturas.
Authors:	CARVALHO, C. A. C. de COSTA, D. de A. da MORENO, A. de L. CUNHA, C. R. da ALVARES, V. de S. MACIEL, V. T.
Affiliation:	CRISTHYAN ALEXANDRE CARCIA DE CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE DAVID DE AQUINO DA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE ANDREIA DE LIMA MORENO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.
Date Issued:	2011
Citation:	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 3., 2011, Nova Friburgo. Anais... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Pages:	p. 260-263.
Description:	O cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é uma fruta tropical não-climatérica, típica da região amazônica, com grande potencial de aproveitamento na agroindústria. Entretanto, sua vida-de-prateleira é curta em virtude da elevada temperatura ambiente das regiões produtoras, além de tradicionalmente no serem utilizados tratamentos pós-colheita neste fruto. Tendo em vista o exposto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do resfriamento dos frutos na avaliação sensorial de néctares de cupuaçu.
Thesagro:	Theobroma Grandiflorum Néctar Cupuaçu
Keywords:	Avaliacao sensorial
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)