Título:	Physicochemical properties of coffee oil microcapsules produced by spray drying.
Autoria:	FRASCARELI, E. C. SILVA, V. M. TONON, R. V. HUBINGER, M. D.
Afiliação:	E. C. FRASCARELI, UNICAMP; V. M. SILVA, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; M. D. HUBINGER, UNICAMP.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 3., 2011, Campinas. Trabalhos... Campinas: Unicamp, 2011.
Palavras-chave:	Óleo de café Propriedades físico-químicas Agentes de encapsulação
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)