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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/916388| Título: | Effect of oil concentration on the microencapsulation of flaxseed oil by spray drying. |
| Autoria: | PEDRO, R. B.  TONON, R. V. HUBINGER, M. D. |
| Afiliação: | R. B. PEDRO, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; M. D. HUBINGER, UNICAMP. |
| Ano de publicação: | 2011 |
| Referência: | In: JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 3., 2011, Campinas. Trabalhos... Campinas: Unicamp, 2011. |
| Palavras-chave: | Óleo de linhaça Propriedades de emulsão Eficiência de encapsulação Oxidação lipídica |
| Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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