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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/916916
Título: | Thermal inactivation of Byssochlamys nivea in pineapple juice combined with preliminary high pressure treatments. |
Autoria: | FERREIRA, E. H. da R. ROSENTHAL, A. CALADO, V. SARAIVA, J. MENDO, S. MASSAGUER, P. R. de |
Afiliação: | ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA, UFRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; VERÔNICA CALADO, UFRJ; JORGE SARAIVA, AVEIRO UNIVERSITY; SÓNIA MENDO, AVEIRO UNIVERSITY; PILAR RODRIGUES DE MASSAGUER, FTPT ANDRÉ TOSELLO. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 11., 2011, Athens. Food process engineering in a changing world: proceedings... Athens: National Technical University of Athens, 2011. |
NAL Thesaurus: | Byssochlamys nivea |
Palavras-chave: | Inativação térmica Suco de abacaxi |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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