Título:	Efeito da utilização de combinações de materiais de parede nas propriedades das emulsões e partículas e na eficiência de encapsulação do óleo de linhaça.
Autoria:	CARNEIRO, H. C. F. TONON, R. V. GROSSO, C. R. F. HUBINGER, M. D.
Afiliação:	HELENA C. F. CARNEIRO, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; C. R. F. GROSSO, UNICAMP; MIRIAM D. HUBINGER, UNICAMP.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 8., 2011, Lima. Llave de la innovación. [S.l.: s.n.], 2011.
NAL Thesaurus:	spray drying
Palavras-chave:	Materiais de parede Óleo de linhaça Eficiência de microencapsulação
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)