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Title: Efeito do armazenamento à baixa temperatura (-4 °C) na cor e no teor de acidez da farinha de trigo.
Authors: ORTOLAN, F.
HECKTHEUER, L. H.
MIRANDA, M. Z. de
Affiliation: FERNANDA ORTOLAN, UFSM; LUISA HELENA HECKTHEUER, UFSM; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.
Date Issued: 2010
Citation: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, p. 55-59, 2010.
NAL Thesaurus: acidity
color
storage
wheat flour
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPT)

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