Title:	Efeito do armazenamento à baixa temperatura (-4 °C) na cor e no teor de acidez da farinha de trigo.
Authors:	ORTOLAN, F. HECKTHEUER, L. H. MIRANDA, M. Z. de
Affiliation:	FERNANDA ORTOLAN, UFSM; LUISA HELENA HECKTHEUER, UFSM; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.
Date Issued:	2010
Citation:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, p. 55-59, 2010.
NAL Thesaurus:	acidity color storage wheat flour
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPT)