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Título: Efeito do armazenamento à baixa temperatura (-4 °C) na cor e no teor de acidez da farinha de trigo.
Autoria: ORTOLAN, F.
HECKTHEUER, L. H.
MIRANDA, M. Z. de
Afiliação: FERNANDA ORTOLAN, UFSM; LUISA HELENA HECKTHEUER, UFSM; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.
Ano de publicação: 2010
Referência: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 1, p. 55-59, 2010.
NAL Thesaurus: acidity
color
storage
wheat flour
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPT)

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