Title:	Avaliação de subprodutos elaborados com carne de capivaras adultas e jovens de criadouro.
Authors:	PINHEIRO, M. S. LEMES, J. S. FIORENTINI, A. M. POUEY, J. L. O. F. SILVA, W. P. da GONÇALVES, M. da S. FREIRE, V. A. P. ARNONI, R. K.
Affiliation:	MAX SILVA PINHEIRO, CPACT; JAQUELINE SCHEINDER LEMES, UFPel; ÂNGELA MARIA FIORENTINI, UFPel; JUVÊNCIO LUÍS OSÓRIO FERNADEZ POUEY, UFPel; WLADIMIR PADILHA DA SILVA, UFPel; MICHELE DA SILVA GONÇALVES, UFPel; VAGNA APARECIDA PEREIRA FREIRE, UFPel; RAQUEL KLUMB ARNONI, UFPel.
Date Issued:	2012
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 22., 2012, Cuiabá. Zootec 2012: anais. Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso, 2012. 1 CD-ROM.
Pages:	p. 1-4
Description:	Com o objetivo de incrementar o potencial tecnológico came de capivara foram elaborados subprodutos como lingüiça calabreza frescal, lingüiça toscana frescal, salame alemão e hambúrguer, utilizando came de animais jovens ou de fêmeas adultas.
Thesagro:	Hamburger Lingüiça Capivara Carne
NAL Thesaurus:	Hydrochaeris
Keywords:	Avaliação microbiológica Avaliação sensorial
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPACT)