Título:	Avaliação de subprodutos elaborados com carne de capivaras adultas e jovens de criadouro.
Autoria:	PINHEIRO, M. S. LEMES, J. S. FIORENTINI, A. M. POUEY, J. L. O. F. SILVA, W. P. da GONÇALVES, M. da S. FREIRE, V. A. P. ARNONI, R. K.
Afiliação:	MAX SILVA PINHEIRO, CPACT; JAQUELINE SCHEINDER LEMES, UFPel; ÂNGELA MARIA FIORENTINI, UFPel; JUVÊNCIO LUÍS OSÓRIO FERNADEZ POUEY, UFPel; WLADIMIR PADILHA DA SILVA, UFPel; MICHELE DA SILVA GONÇALVES, UFPel; VAGNA APARECIDA PEREIRA FREIRE, UFPel; RAQUEL KLUMB ARNONI, UFPel.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 22., 2012, Cuiabá. Zootec 2012: anais. Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso, 2012. 1 CD-ROM.
Páginas:	p. 1-4
Conteúdo:	Com o objetivo de incrementar o potencial tecnológico came de capivara foram elaborados subprodutos como lingüiça calabreza frescal, lingüiça toscana frescal, salame alemão e hambúrguer, utilizando came de animais jovens ou de fêmeas adultas.
Thesagro:	Hamburger Lingüiça Carne Capivara
NAL Thesaurus:	Hydrochaeris
Palavras-chave:	Avaliação microbiológica Avaliação sensorial
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPACT)