Título:	Efeito do tratamento térmico na concentração de carotenóides, compostos fenólicos, ácido ascórbico e capacidade antioxidante do suco de tangerina murcote.
Autoria:	DUTRA, A. de S. FURTADO, A. A. L. PACHECO, S. OIANO NETO, J.
Afiliação:	ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; JOAO OIANO NETO, CPPSE.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 15, n. 3, p. 198-207, jul./set. 2012.
Thesagro:	Tratamento Térmico Suco
NAL Thesaurus:	Citrus
Palavras-chave:	Tangerina murcote Capacidade antioxidante
Digital Object Identifier:	10.1590/S1981-67232012005000012
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)