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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2012
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: TINOCO, L. P. do N.
PORTE, A.
PORTE, L. H. M.
GODOY, R. L. de O.
PACHECO, S.
Additional Information: LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO TINOCO, UNISUAM; ALEXANDRE PORTE, UNIRIO; LUCIANA HELENA MAIA PORTE, UFRRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA.
Title: Perfil de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora.
Publisher: Corpus et Scientia, Rio de Janeiro, v. 8, n. 2, p. 78-86, out. 2012.
Language: pt_BR
Keywords: CLAE.
Description: O presente trabalho teve por objetivo determinar o teor de aminoácidos de paçoca contendo farinha de semente de abóbora através da cromatografia líquida de alta eficiência. Os principais aminoácidos detectados foram: ácido glutâmico e arginina. Aminoácidos ramificados essenciais foram encontrados em níveis elevados. O alto teor de triptofano encontrado sugere seu uso como potencial fonte para a complementação deste aminoácido essencial em outras proteínas vegetais.
Thesagro: Amendoim
Cucúrbita Máxima
Triptofano.
Data Created: 2012-11-19
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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