Título:	Oxidação lipídica e mudanças na cor induzidas pela luz em leite UHT embalado em bolsas flexíveis de polietileno pigmentado.
Autoria:	LISITA, M. O. WALTER, E. H. M. VIOTTO, W. H. FARIA, J. de A. F.
Afiliação:	MILENA OLIVIERI LISITA, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; WALKIRIA HANADA VIOTTO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS; JOSÉ DE ASSIS FONSECA FARIA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPÍNAS.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO LEITE, 11.; WORKSHOP DE POLÍTICAS PÚBLICAS, 11.; SIMPÓSIO DE SUSTENTABILIDADE DA ATIVIDADE LEITEIRA, 12., 2012, Goiânia. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2012. 1 CD-ROM.
Conteúdo:	mudanças químicas em leite UHT integral embalado em embalagem tipo bolsa de 400 mL de polietileno de baixa densidade (PEBD) pigmentada com dióxido de titânio foram monitoradas por período de 72h, sob exposição de luz fluorescente. Foram feitas análises de oxidação lipídica e cor para a determinação de sua qualidade. Houve aumento de lipoxidação e queda da coloração amarela do leite UHT com o tempo da exposição à luz.
Palavras-chave:	Leite UHT Embalagem plástica Lipoxidação Luz
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)