Título:	Effect of hyposodic salt on sensory and physical properties of "polvilho" snacks.
Autoria:	FREITAS, D. de G. C. TAKEITI, C. Y. ROCHA, I. F. O. SANTOS, J. de O. SIMAS, E. S.
Afiliação:	DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; IZABELA FURTADO OLIVEIRA ROCHA, UNICAMP; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: EUROFOODCHEM, 17., 2013, Istanbul. Book of abstracts. Ankara: Hacettepe University, 2013. p. 625.
Palavras-chave:	Baixo teor de sódio Aceitação do consumidor Crocância Viscosidade de pasta Microscopia eletrônica de varredura Tonalidade
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)