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Title: Rheological and optical study of starch gelatinization in cassava flour suspensions.
Authors: RAMOS, A. V.
FARIAS, M. G.
CARVALHO, C. W. P. de
CALADO, V. M. de A.
Affiliation: ANDRESA VIANA RAMOS, UFRJ; MÔNICA GUIMARÃES FARIAS, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VERÔNICA MARIA DE ARAÚJO CALADO, UFRJ.
Date Issued: 2013
Citation: In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro: Amido
Gelatinização
Keywords: Farinha de mandioca
Type of Material: Artigo em anais e proceedings
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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