Título:	Rheological and optical study of starch gelatinization in cassava flour suspensions.
Autoria:	RAMOS, A. V. FARIAS, M. G. CARVALHO, C. W. P. de CALADO, V. M. de A.
Afiliação:	ANDRESA VIANA RAMOS, UFRJ; MÔNICA GUIMARÃES FARIAS, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VERÔNICA MARIA DE ARAÚJO CALADO, UFRJ.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro:	Amido Gelatinização
Palavras-chave:	Farinha de mandioca
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)