Título:	Rheological and optical study of starch gelatinization in cassava flour suspensions.
Autor:	RAMOS, A. V. FARIAS, M. G. CARVALHO, C. W. P. de CALADO, V. M. de A.
Afiliación:	ANDRESA VIANA RAMOS, UFRJ; MÔNICA GUIMARÃES FARIAS, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VERÔNICA MARIA DE ARAÚJO CALADO, UFRJ.
Año:	2013
Referencia:	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro:	Amido Gelatinização
Palabras clave:	Farinha de mandioca
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)