Título:	Physicochemical properties of expanded extrudates from colored sorghum genotypes.
Autoria:	VARGAS-SOLÓRZANO, J. W. CARVALHO, C. W. P. TAKEITI, C. Y. ASCHERI, J. L. R. QUEIROZ, V. A. V.
Afiliação:	JHONY WILLIAN VARGAS-SOLÓRZANO, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS.
Ano de publicação:	2014
Referência:	Food Research International, v. 55, p. 37-44, Jan. 2014.
Palavras-chave:	Grão integral Propriedades funcionais Tanino condensado Energia mecânica específica
Digital Object Identifier:	10.1016/j.foodres.2013.10.023
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)