Título:	Avaliação microbiológica da embalagem de maçãs cv.gala minimamente processadas, tratadas com cloreto de l-cisteína e cloreto de cálcio durante o armazenamento.
Autoria:	MORENO, M. B. FLORES CANTILLANO, R. F. SILVA, M. M. MATTOS, M. L. T.
Afiliação:	MORENO, MARINES BATALHA, UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; SILVA, MEDÉLIN MARQUES, UFPEL; MARIA LAURA TURINO MATTOS, CPACT.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus. anais... Ilhéus: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.
Palavras-chave:	Escurecimento enzimático Antioxidantes Contaminação microbiológica Segurança microbiológica
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPACT)