Título:	Extraction and evaluation of stabilizing on color property of betalain beet for use as a natural food coloring.
Autoria:	SOUSA, C. R. V. de FURTADO, R. F. SILVA, S. M. F. MARTINS, C. M. BASTOS, M. do S. R. BENEVIDES, S. D.
Afiliação:	CARLOS RUAN VIEIRA DE SOUSA, UFC - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; SARAH MARIA FROTA SILVA, UFC - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; CAMILA MOTA MARTINS, UFC - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracaju. Anais... p. 386. Aracaju: sbCTA, 2014.
Páginas:	1 CD-ROM.
Thesagro:	Pigmento Ácido Cítrico
Palavras-chave:	Estabilidade
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)