Title:	Oil quality of passion fruit seeds subjected to a pulp-waste purification process.
Authors:	REGIS, S. A. RESENDE, E. D. DE ANTONIASSI, R.
Affiliation:	SUELEN ALVARENGA REGIS, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO NORTE FULUMINENSE; EDER DUTRA DE RESENDE, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO NORTE FULUMINENSE; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA.
Date Issued:	2015
Citation:	Ciência Rural, Santa Maria, v. 45, n. 6, p. 977-984, 2015.
Description:	As sementes de maracujá devem ser limpas e secas antes do processo de extração para obtenção de um óleo de alta qualidade, para fins comestíveis ou para produtos cosméticos. Este trabalho investigou um processo de purificação das sementes e seu efeito na qualidade do óleo. A pesquisa contemplou dois estádios de maturação dos frutos e um processo de purificação das sementes, comparado com o controle. A qualidade do óleo foi avaliada através da composição de ácidos graxos, acidez do óleo, índice de peróxido e estabilidade oxidativa. O resíduo sofreu um tratamento térmico em solução alcalina, mantida a 60oC por 10min e, posteriormente, foi processado em um decantador experimental. No tratamento de controle, o resíduo da polpa sofreu tratamento em água à temperatura ambiente. Concluiu-se que as sementes foram totalmente limpas por meio do tratamento térmico/químico, permitindo uma secagem mais rápida das sementes (menos de 50% do tempo de secagem) e havendo um maior rendimento de extração de óleo (proporcionalmente, cerca de 7,7%), sem alteração na sua qualidade.
Thesagro:	Óleo Passiflora Edulis Processamento Semente Resíduo Orgânico Polpa
Keywords:	Processamento industrial Coprodutos das sementes Resíduos da polpa Industrial processing Seed byproducts Pulp waste
ISSN:	0103-8478
DOI:	https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20140099
Notes:	Título em português: Qualidade do óleo das sementes do maracujá submetidas ao processo de purificação dos resíduos da polpa.
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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