Título:	Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha.
Autor:	FREITAS, A. K. N.
Afiliación:	ANA KAROLINE NOGUEIRA FREITAS, Universidade Federal do Ceará.
Año:	2022
Referencia:	2022. 99 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Fortaleza.
Thesagro:	Cajuína
Palabras clave:	Bebida fermentada Análise sensorial Composto antioxidante Fermented beverage Antioxidants compounds Sensory analysis
Notas:	Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
Tipo de Material:	Teses
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CNPAT)