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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152668| Título: | Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha. |
| Autoria: | FREITAS, A. K. N.  |
| Afiliação: | ANA KAROLINE NOGUEIRA FREITAS, Universidade Federal do Ceará. |
| Ano de publicação: | 2022 |
| Referência: | 2022. 99 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. |
| Thesagro: | Cajuína |
| Palavras-chave: | Bebida fermentada Análise sensorial Composto antioxidante Fermented beverage Antioxidants compounds Sensory analysis |
| Notas: | Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa. |
| Tipo do material: | Teses |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CNPAT) |
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