Título:	Utilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada.
Autoria:	AMANAJÁS, C. C. BARROSO, A. S. REIS, L. F. S. R. CARVALHO, L. O. D. de M. CARVALHO, C. A. de B.
Afiliação:	CLAUDIO CHAVES AMANAJÁS, UFPA; ADENILSON S. BARROSO, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ FERNANDO S. R. REIS, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ OCTÁVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU; CARLOS AUGUSTO DE BRITO CARVALHO, ALUNO PÓS-GRADUAÇÃO UFPA.
Ano de publicação:	2000
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.
Páginas:	p. 1169.
Thesagro:	Análise Microbiológica Composição Química Matéria Prima Produto Derivado da Carne Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	chemical composition cattle food technology meat raw materials
Palavras-chave:	Carne de bovino Carne de búfalo Water buffaloes Microbiological analysis
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATU)