Título:	Características de carcaça e qualidade da carne bovina medidas no contrafilé (M. Longissimus) na altura da 7ª e na altura da 12ª costela.
Autoria:	CRUZ, G. M. D. TULLIO, R. R. CORREA, L. de A. RIBEIRO, G. M. ALENCAR, M. M. de SAMPAIO, A. A. de M.
Afiliação:	GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE LUCIANO DE ALMEIDA CORREA, CPPSE GLAUCO MORA RIBEIRO, Unesp/Jaboticabal MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE ALEXANDRE AMSTALDEN M. SAMPAIO, Unesp/Jaboticabal.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 4., 2007, Campinas, SP. Anais... Campinas: ITAL: CTC, 2007.
Páginas:	p. 272-274.
Conteúdo:	Brasil é reconhecido pelo rebanho de Bos indicus, principalmente da raça Nelore, animais rústicos,porém com baixos índices de crescimento e carne relativamente dura.
Palavras-chave:	Características da carcaça Qualidade de carne Espessura de gordura externa Áárea de olho de lombo Teor de extrato etéreo Músculo longissimus 12 costela 7 costela
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)