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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Amazônia Oriental - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2009
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SANTANA, M. F. S.
VALENÇA, R. S. F.
SILVA, A. T. L.
SUGITA, C. M.
Additional Information: MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU; R. S. F. VALENÇA, Estagiária do CPATU; A. T. L. SILVA; C. M. SUGITA.
Title: Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos.
Publisher: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.
Language: pt_BR
Description: Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos
Thesagro: Açaí
Tecnologia de alimento
Biscoito
Processamento
Euterpe oleracea
Resíduo.
Data Created: 2010-03-18
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPATU)

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