Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/661613
Título: | Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos. |
Autoria: | SANTANA, M. F. S. VALENÇA, R. S. F. SILVA, A. T. L. SUGITA, C. M. |
Afiliação: | MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU; R. S. F. VALENÇA, Estagiária do CPATU; A. T. L. SILVA; C. M. SUGITA. |
Ano de publicação: | 2009 |
Referência: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM. |
Conteúdo: | Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos |
Thesagro: | Açaí Tecnologia de alimento Biscoito Processamento Euterpe oleracea Resíduo |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPATU) |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
5289.pdf | 12,45 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |