Título:	Características sensoriais de donuts preparados com farinhas de trigo e soja (80:20) extrusadas em diferentes parâmetros de extrusão.
Autoria:	NASCIMENTO, M. R. F. WANG, S. H. ASCHERI, J. L. R.
Afiliação:	MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, UFRRJ; SIN HUEI WANG, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Ano de publicação:	2009
Referência:	Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 20, n. 2, p. 247-256, abr./jun. 2009.
Thesagro:	Farinha Mista Extrusão Farinha de Soja Farinha de Trigo
Palavras-chave:	Donut Farinha pré-cozida Característica sensorial
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)