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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Caprinos e Ovinos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 10-Nov-2010
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: GUERRA, I. C. D.
MADRUGA, M. S.
MOREIRA, R. T.
MEIRELES, B. R. L. A.
FÉLEX, S. S. S.
BENEVIDES, S. D.
Informaçães Adicionais: Pós-Graduando, UFPB; UFPB; UFPB; Graduando UFPB; Graduando, UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Título: Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.
Edição: 2010
Fonte/Imprenta: In: SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 6., 2010, São Paulo. Anais do simpósio. São Paulo: Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010. 1 f. 1 CD-ROM.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Gordura suína
Análise sensorial
Avaliação sensorial
Embutido cozido.
Thesagro: Tecnologia de alimento
Ovino
Carne
Mortadela.
Ano de Publicação: 2010
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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