Título:	Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.
Autoria:	GUERRA, I. C. D. MADRUGA, M. S. MOREIRA, R. T. MEIRELES, B. R. L. A. FÉLEX, S. S. S. BENEVIDES, S. D.
Afiliação:	Pós-Graduando, UFPB; UFPB; UFPB; Graduando UFPB; Graduando, UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 6., 2010, São Paulo. Anais do simpósio. São Paulo: Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010. 1 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Ovino Carne Mortadela
Palavras-chave:	Gordura suína Análise sensorial Avaliação sensorial Embutido cozido
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)