Título:	Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.
Autor:	GUERRA, I. C. D. MADRUGA, M. S. MOREIRA, R. T. MEIRELES, B. R. L. A. FÉLEX, S. S. S. BENEVIDES, S. D.
Afiliación:	Pós-Graduando, UFPB; UFPB; UFPB; Graduando UFPB; Graduando, UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Año:	2010
Referencia:	In: SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 6., 2010, São Paulo. Anais do simpósio. São Paulo: Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010. 1 f. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Ovino Carne Mortadela
Palabras clave:	Gordura suína Análise sensorial Avaliação sensorial Embutido cozido
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CNPC)