Título:	Obtenção e avaliação das características funcionais de farinhas extrudadas à base de arroz, soja e gergelim.
Autor:	MOREIRA, D. K. T. CARVALHO, C. W. P. BARCELOS, M. P. FERREIRA, E. B.
Afiliación:	DEBORA KONO TAKETA MOREIRA, UFLA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; MARIA DE FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS, UFLA; ERIC BATISTA FERREIRA, UFLA.
Año:	2010
Referencia:	In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION, 2., 2010, Rio de Janeiro. Resumos expandidos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010. 1 CD-ROM.
Thesagro:	Arroz Gergelim
Palabras clave:	Extrusão termoplástica Farinha de soja desengordurada Propriedade funcional
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)