Título:	Avaliação de diferentes combinações de materiais de parede na microencapsulação de óleo de linhaça por spray drying.
Autoria:	CARNEIRO, H. C. F. TONON, R. V. GROSSO, C. R. F. HUBINGER, M. D.
Afiliação:	HELENA CRISTINA FERRER CARNEIRO, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; CARLOS RAIMUNDO FERREIRA GROSSO, UNICAMP; MIRIAM DUPAS HUBINGER, UNICAMP.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTAS TROPICAIS, 2.; SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 4., 2011, Recife. [Anais...] Recife: sbCTA, 2011.
Thesagro:	Emulsão
NAL Thesaurus:	spray drying
Palavras-chave:	Óleo de linhaça Microencapsulação
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)