Título:	Comparação de aceitação sensorial entre "creme de soja" elaborado e creme de leite comercializado.
Autoria:	ALVES, M. P. de C. CAMILO, S. A. do N. WANG, S. H. TORREZAN, R. HASHIMOTO, K. M.
Afiliação:	MARCELA PINTO DE CARVALHO ALVES, UFRRJ; SIMONE ALVES DO NASCIMENTO CAMILO, UFRRJ; SIN HUEI WANG, UFRRJ; RENATA TORREZAN, CTAA; KELLY MEGUME HASHIMOTO, UFRRJ.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4., 2012, João Pessoa. Trabalhos... João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.
Thesagro:	Creme
Palavras-chave:	Branqueamento Características sensoriais
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)