Título:	Canning of vegetable-type soybean in acidified brine: effect of the addition of sucrose and pasteurization time on color and other characteristics.
Autor:	CZAIKOSKI, K. LEITE, R. S. MANDARINO, J. M. G. CARRÃO-PANIZZI, M. C. SILVA, J. B. da IDA, E. I.
Afiliación:	KARINA CZAIKOSKI, UEL; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT; JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA SILVA, UEL; ELZA IOUKO IDA, UEL.
Año:	2013
Referencia:	Industrial Crops and Products, v. 45, p. 472-476, 2013.
NAL Thesaurus:	canning color hardness sucrose
Palabras clave:	Grains of vegetable-type soybean Thermal processing
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPT)