Título:	Canning of vegetable-type soybean in acidified brine: effect of the addition of sucrose and pasteurization time on color and other characteristics.
Autoria:	CZAIKOSKI, K. LEITE, R. S. MANDARINO, J. M. G. CARRÃO-PANIZZI, M. C. SILVA, J. B. da IDA, E. I.
Afiliação:	KARINA CZAIKOSKI, UEL; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT; JOSEMEYRE BONIFÁCIO DA SILVA, UEL; ELZA IOUKO IDA, UEL.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Industrial Crops and Products, v. 45, p. 472-476, 2013.
NAL Thesaurus:	canning color hardness sucrose
Palavras-chave:	Grains of vegetable-type soybean Thermal processing
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPT)