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Title: Produção de brotos de soja utilizando a cultivar BRS 216: caracterização físico-química e teste de aceitabilidade.
Authors: OLIVEIRA, M. A. de
CARRÃO-PANIZZI, M. C.
MANDARINO, J. M. G.
LEITE, R. S.
Affiliation: MARCELO ALVARES DE OLIVEIRA, CNPSO; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO.
Date Issued: 2013
Citation: Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 16, n. 1, p. 34-41, jan./mar. 2013.
NAL Thesaurus: isoflavones
proximate composition.
Keywords: Composição centesimal
Isoflavonas
Inibidor de tripsina
Análise sensorial
Trypsin inhibitor
Sensory analysis.
ISSN: 1981-6723
Language: pt_BR
DOI: http://dx.doi.org/10.1590/S1981-67232013005000009
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
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