Title:	Avaliação de metodologias de extração e caracterização do perfil de antocianinas em soja preta por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e espectrometria de massas (MS).
Authors:	PEREIRA, J. de N. GODOY, R. L. de O. FELBERG, I. ESTEVES, T. C. F SANTIAGO, M. C. P. de A. CARRÃO, M. C.
Affiliation:	JOANA DE NOVAIS PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA ILANA FELBERG, CTAA THIANA CLAUDIA FREIRE ESTEVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPT.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em Ciência e Tecnologia de Alimentos: anais. [S.l.]: SBCTA, 2014.
Description:	A soja preta (Glycinemax L. Merril)tem despertado a atenção de pesquisadores e consumidores pelo seu potencial promotor de saúde.Estudos sugerem que a presença de antocianinas encontradas na casca,estárelacionada auma sériede atividades biológicas (ação antioxidante, anti-inflamatória entre outras). A determinação do perfil e quantificação das antocianinas é fundamental para avaliação de novas linhagens e cultivares de soja preta que começam a ser produzidos no Brasil. No entanto, a extração destes compostos para análise é dificultada pela complexidade da composição desta matriz. Desta forma, oobjetivo deste trabalho foi avaliar metodologias para extração e determinação do perfil das antocianinas em soja preta. A linhagem estudada foi a BRM 09-50901desenvolvida pela Embrapa. As metodologias testadas variaram em termos de tempo e temperatura de extração (50oC/1h; 4oC/24h; 4oC/48h e 100oC/30 min).
Thesagro:	Antocianina Extração
Keywords:	Soja preta Metodologia
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CTAA)