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Ano de publicação
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Autor(es)
2008
Caracterização físico-química de sorvete de morango potencialmente probiótico de leite de cabra adoçado com açúcar e mel de abelhas africanizadas.
PAULA, C. M. de
;
PORTELA, M. C. C.
;
NASCIMENTO, G. O. C. do
;
VASCONCELOS, J. N. de M.
;
CAVALCANTE, L. de M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2009
Caracterização físico-química quanto aos parâmetros de acidez e pH em queijo coalho de cabra potencialmente probiótico.
VIEIRA, A. D. S.
;
OLIVEIRA, D. P.
;
PONTES, L. M. F.
;
FARIAS, M. D. P.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
EGITO, A. S. do
;
BURITI, F. C. A.
2011
Caracterização parcial do potencial probiótico de cepas de Enterococcus faecium isoladas de queijo tipo coalho do estado do Ceará - Brasil.
VIEIRA, A. D. S.
;
OLIVEIRA, J. da S.
;
FERREIRA, K. S. de M.
;
BURITI, F. C. A.
;
TODOROV, S. D.
;
FRANCO, B. D. G. de M.
;
ROCHA, C. R. C.
;
LOPES, A. C. de S.
;
BRUNO, L. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2009
Características físico-químicas e avaliação sensorial de queijo minas frescal caprino potencialmente probiótico.
VIEIRA, A. D. S.
;
BURITI, F. C. A.
;
SILVA, L. M. F. da
;
EGITO, A. S. do
;
SANTOS, K. M. O. dos
2021
Características sensoriais e aceitação de queijos caprinos como incentivo ao consumo de derivados de leite de cabra no Brasil.
BENEVIDES, S. D.
;
GARRUTI, D. dos S.
;
LAGUNA, L. E.
;
EGITO, A. S. do
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
DELIZA, R.
;
QUEIROGA, R. de C. R. do E.
2021
Características sensoriais e aceitação de queijos caprinos como incentivo ao consumo de derivados de leite de cabra no Brasil.
BENEVIDES, S. D.
;
GARRUTI, D. dos S.
;
LAGUNA, L. E.
;
EGITO, A. S. do
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
DELIZA, R.
;
QUEIROGA, R. de C. R. do E.
2013
Characterization of bacteriocin production, safety and technological potential of two Enterococcus faecium stains isolated from Brazilian Artisanal Cheeses.
SANTOS, K. M. O. dos
;
VIEIRA, A. D. S.
;
OLIVEIRA, J. da
;
ROCHA, C. R. C.
;
LOPES, A. C. S.
;
BRUNO, L. M.
;
BORGES, M. de F.
;
FRANCO, B. D. G. M.
;
TODOROV, S.
2012
Characterization of partially hydrolyzed galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds.
BURITI, F. C. A.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
MACIEL, J. S.
;
SÁ, D. M. A. T.
;
MOREIRA, R. A.
;
EGITO, A. S. do
2018
Characterization of the jabuticaba residue dehydrated and lyophilizated.
ZIN, I. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
NUNES, T. P.
;
CRUZ, A. G. da
;
CHAVES, A. C. S. D.
2022
Coconut water as a medium for biomass production by lactobacillus plantarum.
GOTTSCHALK, L. M. F.
;
SANTOS, J.
;
SOUZA, I.
;
SOUZA, E. F. de
;
TERZI, S. da C.
;
OLIVEIRA, A. N. de
;
COSTA, S. D. de O.
;
PENHA, E. das M.
;
SILVA, J. P. L. da
;
SANTOS, K. M. O. dos
2015
Comparative survival of Lactobacillus rhamnosus strains in goat cheese matrix to in vitro simulated gastrointestinal conditions.
VIEIRA, A. D. S.
;
BARCELOS, S. C. de
;
EGITO, A. S. do
;
SAAD, S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2016
Comportamento de culturas de bifidobactérias na presença de hidrolisado proteico de soro de leite.
CORREIA, J. O.
;
BURITI, F. C. A.
;
ROSA, L. O. L.
;
CABRAL, L. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
SILVA, C. M.
2013
Desenvolvimento de queijo cremoso caprino potencialmente probiótico.
BARCELOS, S. C. de
;
OLIVEIRA, I. C. S. de
;
EGITO, A. S. do
;
BENEVIDES, S. D.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2016
Desenvolvimento de queijo de cabra tipo boursin baseado na avaliação do consumidor.
MARTINS, I. B. A.
;
ROSENTHAL, A.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
MARTINS, J. M.
;
DELIZA, R.
2009
Desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabras adoçado com mel de abelhas africanizadas.
PAULA, C. M. de
;
PORTELA, M. C. C.
;
NASCIMENTO, G. O. C. do
;
PEREIRAM S. C.
;
PEREIRA, J. O. P.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2013
Detecção da presença da enzima beta-galactosidase em bactérias láticas.
MATOS, C. R. de
;
SANTOS, K. M. O. dos
2011
Determinação de atividade proteolítica em bactérias através de zimograma e ensaio em placas.
SILVA, M. T. M.
;
EGITO, A. S. do
;
PEREIRA, S. C.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
SALLES, H. O.
2009
Determinação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE.
VIEIRA, A. D. S.
;
SILVA, L. M. F.
;
AGUIAR, L. F.
;
MONTE, A. I. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2010
Dietary manipulation and addition of Bifidobacterium animalis for the production of a probiotic conjugated linoleic acid-enriched caprine coalho cheese.
SANTOS, K. M. O. dos
;
BOMFIM, M. A. D.
;
VIEIRA, A. D. S.
;
BENEVIDES, S. D.
;
SAAD, S. M. I.
;
BURITI, F. C. A.
2011
Efeito da matriz do leite de cabra sobre a sobrevivência de Lactobacillus paracasei LPC37 frente às condições gastrintestinais simuladas in vitro.
VIEIRA, A. D. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
MARTINEZ, R. C. R.
;
PADILHA, M.
;
OLIVEIRA, J. da S.
;
SAAD, M. M. I.