Título:	Caracterização química de batata-doce biofortificada (Ipomea batatas L.) in natura e cozida.
Autor:	MELO, P. S. L. WARTHA, E. R. S. de A. MARINS, M. L. da C. L. LIMA, P. B. N. SILVA, D. G. da CARVALHO, J. L. V. de
Afiliación:	PAMELLA SHAYANE LIMA MELO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE ELMA REGINA SILVA DE ANDRADE WARTHA, UFS MAYARA LÚCIA DA COSTA LEITE MARINS, UFS PAULA BRANDÃO NASCIMENTO LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE DANIELLE GOÉS DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Año:	2014
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:	p. 17
Descripción:	O presente trabalho teve como objetivo determinar a composição centesimal e de minerais de batata doce biofortificada in natura e cozida comparando com a convencional. Foi realizada a composição centesimal (umidade, proteínas, cinzas, lipídios e carboidratos) e análise de minerais por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado.
Thesagro:	Ferro Zinco
Palabras clave:	Biofortificação Carência nutricional Composição centesimal
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CTAA)