Título:	Caracterização química de batata-doce biofortificada (Ipomea batatas L.) in natura e cozida.
Autoria:	MELO, P. S. L. WARTHA, E. R. S. de A. MARINS, M. L. da C. L. LIMA, P. B. N. SILVA, D. G. da CARVALHO, J. L. V. de
Afiliação:	PAMELLA SHAYANE LIMA MELO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE ELMA REGINA SILVA DE ANDRADE WARTHA, UFS MAYARA LÚCIA DA COSTA LEITE MARINS, UFS PAULA BRANDÃO NASCIMENTO LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE DANIELLE GOÉS DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:	p. 17
Conteúdo:	O presente trabalho teve como objetivo determinar a composição centesimal e de minerais de batata doce biofortificada in natura e cozida comparando com a convencional. Foi realizada a composição centesimal (umidade, proteínas, cinzas, lipídios e carboidratos) e análise de minerais por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado.
Thesagro:	Ferro Zinco
Palavras-chave:	Biofortificação Carência nutricional Composição centesimal
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)