Title:	Caracterização físico-química de farinhas de trigo de linhagens cultivados no cerrado mineiro.
Authors:	MADEIRA, R. A. V. REIS, W. P. CARVALHO, C. W. P. de PEREIRA, J.
Affiliation:	RAUL ANTÔNIO VIANA MADEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS WAGNER PEREIRA REIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA JOELMA PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Pages:	p. 354
Description:	Para alcançar melhor rentabilidade, o produtor necessita de cultivares de trigo de alta produtividade. Porém, só isso não é suficiente, pois para atender aos moinhos, à indústria de alimentos e, mais especificamente, aos panificadores, as cultivares devem apresentar requisitos mínimos de qualidade para resultar em produtos finais também de qualidade superior. O objetivo foi determinar as características físico-químicas da farinha de trigo de quatro linhagens de trigo originárias do Programa de Melhoramento Genético do Trigo da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, desenvolvidas para o plantio no Cerrado Mineiro, juntamente com um cultivar comercial. Um DIC foi conduzido com cinco tratamentos e três repetições. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as diferenças entre os tratamentos pelo teste de Tukey (p<0,05).
Thesagro:	Qualidade
Keywords:	Acidez graxa Trigo tropical
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CTAA)