Título:	Caracterização físico-química de farinhas de trigo de linhagens cultivados no cerrado mineiro.
Autoria:	MADEIRA, R. A. V. REIS, W. P. CARVALHO, C. W. P. de PEREIRA, J.
Afiliação:	RAUL ANTÔNIO VIANA MADEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS WAGNER PEREIRA REIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA JOELMA PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:	p. 354
Conteúdo:	Para alcançar melhor rentabilidade, o produtor necessita de cultivares de trigo de alta produtividade. Porém, só isso não é suficiente, pois para atender aos moinhos, à indústria de alimentos e, mais especificamente, aos panificadores, as cultivares devem apresentar requisitos mínimos de qualidade para resultar em produtos finais também de qualidade superior. O objetivo foi determinar as características físico-químicas da farinha de trigo de quatro linhagens de trigo originárias do Programa de Melhoramento Genético do Trigo da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, desenvolvidas para o plantio no Cerrado Mineiro, juntamente com um cultivar comercial. Um DIC foi conduzido com cinco tratamentos e três repetições. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as diferenças entre os tratamentos pelo teste de Tukey (p<0,05).
Thesagro:	Qualidade
Palavras-chave:	Acidez graxa Trigo tropical
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)