Título:	Effect of extrusion variables in the physical characteristics of cookies prepared with whole rice (Oryza sativa L.) and black beans (Phaseolus vulgaris L.) flour.
Autor:	MARQUES, G. A. MAGALHÃES, C. S. DELMAESTRO, J. N. OLIVEIRA, A. P. R. MATTOS, M. da C. CARVALHO, J. L. V. de ASCHERI, J. L. R. SILVA, E. M. M.
Afiliación:	G. A. Marques.; C. S. Magalhães; J. N. Delmaestro; A. P. R. Oliveira; MARIANA DA COSTA MATTOS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; E. M. M. Silva.
Año:	2017
Referencia:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017.
NAL Thesaurus:	extrusion cookies
Palabras clave:	Black bean Formulação e processamento de alimentos
Notas:	SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 70356.
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CTAA)