Título:	Effect of extrusion variables in the physical characteristics of cookies prepared with whole rice (Oryza sativa L.) and black beans (Phaseolus vulgaris L.) flour.
Autoria:	MARQUES, G. A. MAGALHÃES, C. S. DELMAESTRO, J. N. OLIVEIRA, A. P. R. MATTOS, M. da C. CARVALHO, J. L. V. de ASCHERI, J. L. R. SILVA, E. M. M.
Afiliação:	G. A. Marques.; C. S. Magalhães; J. N. Delmaestro; A. P. R. Oliveira; MARIANA DA COSTA MATTOS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; E. M. M. Silva.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017.
NAL Thesaurus:	extrusion cookies
Palavras-chave:	Black bean Formulação e processamento de alimentos
Notas:	SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 70356.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)