Title:	Utilização do teste de tetrazólio para avaliar a qualidade sensorial de grãos de café.
Authors:	FREITAS, M. N. PEREIRA, C. C. ROSA, S. D. V. F. da COELHO, L. F. S.
Affiliation:	M. N. FREITAS, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; C. C. PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; STTELA DELLYZETE VEIGA FRANCO DA ROSA, CNPCA; L. F. S. COELHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS.
Date Issued:	2013
Citation:	Informativo ABRATES, v. 23, n. 2, 2013.
Pages:	1 p.
Description:	O teste de tetrazólio é comumente utilizado pela indústria de sementes, para determinar a qualidade das sementes após o processamento e a secagem. A qualidade de grãos para a obtenção de bebida também é afetada pelos processos na etapa pós-colheita, uma vez que, estes podem afetar a constituição química dos grãos, ou seja, dos precursores do sabor e aroma da bebida. Neste sentido, objetivou-se testar o potencial do teste de tetrazólio para a avaliação da qualidade da bebida de café, por meio da correlação entre o teste e a análise sensorial.
Thesagro:	Teste de Tetrazólio Qualidade Grão Coffea Arábica
Notes:	Edição dos resumos do 18° Congresso Brasileiro de Sementes, Florianópolis, 2013.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (SAPC)