Title:	Elaboração de pão francês com farinha enriquecida de sulfato de cálcio.
Authors:	KAJISHIMA, S. PUMAR, M. GERMANI, R.
Affiliation:	SHIZUKO KAJISHIMA, UFF; MATILDE PUMAR, UERJ; ROGERIO GERMANI, CTAA.
Date Issued:	2001
Citation:	Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 19, n. 2, p. 157-168, jul./dez. 2001.
Thesagro:	Farinha Sulfato de Cálcio
Keywords:	Pão francês
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CTAA)