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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414068| Título: | Elaboração de pão francês com farinha enriquecida de sulfato de cálcio. |
| Autoria: | KAJISHIMA, S.  PUMAR, M. GERMANI, R. |
| Afiliação: | SHIZUKO KAJISHIMA, UFF; MATILDE PUMAR, UERJ; ROGERIO GERMANI, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2001 |
| Referência: | Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 19, n. 2, p. 157-168, jul./dez. 2001. |
| Thesagro: | Farinha Sulfato de Cálcio |
| Palavras-chave: | Pão francês |
| Tipo do material: | Artigo de periódico |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CTAA) |
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